שימור יין - כל מה שחשוב לדעת - Vinopo

כל מה שצריך לדעת על מקרר יין קטן

‪Avishay Popovich‬‏ — Tue, 13 Aug 2019 13:38:09 +0000

בשנים האחרונות יותר ויותר אנשים אוהבים לשתות יין ויתרה מכך – רואים בלמידה אודות סוגי היין תחביב לכל דבר ועניין. הם נהנים לחקור סוגים שונים של יינות, לבקר ביקבים בארץ ובעולם, להשתתף בקורסים/סדנאות בתחום היין, לטעום יינות אשר יוצרו בשנים שונות ואט אט גם מגבשים דעה אודות סגנון היין אותו הם מעדיפים.

אחד הנושאים החשובים שיש ללמוד בתחום ברגע שמתחילים להיכנס אליו הוא אופן אחסון בקבוקי היין, כך שהיין יישמר בצורה טובה ואף ישתבח, כל עוד הוא מאוחסן בתנאים נאותים והבקבוק לא נפתח.

מי שמחזיק בביתו מספר בקבוקי יין, שנבחרו ונרכשו לטובת שתייה, או אירוע עתידי, ראוי שיצטייד במקרר יין ביתי קטן, בו יאוחסנו הבקבוקים בתנאים הנדרשים. היכרות עם הסוגים השונים של מקררי היין הביתיים הקטנים יאפשרו לחובב היין בחירה מושכלת של מקרר יין המתאים לצרכיו.

איך בוחרים מקרר יין ביתי קטן?

חשוב לשים לב למספר פרמטרים, שיסייעו לכם בבחירת מקרר היין:

גודל – כמה בקבוקי יין נאחסן במקרר? עשרה בקבוקים? אולי עשרים בקבוקים? ישנם מקרים בהם נדרש אחסון של יותר מעשרים בקבוקים; כל חובב יין והעדפותיו (יש לציין כי בעקבות רכישת מקרר יין מגיע גם ה"תיאבון" לעוד בקבוקים ולכן אנחנו בוינופו ממליצים לכם על מקרר יין הגדול בלפחות ב- 20% ממספר הבקבוקים עליו חשבתם מלכתחילה).

צריכת חשמל – מקרר יין הוא מכשיר חשמלי לכל דבר ולכן נדרשת התייחסות גם לדירוג האנרגטי ולצריכת החשמל שלו. יש לשים לב כי במקרה של מקררי יין, פרמטר צריכת החשמל הנו פחות משמעותי מאשר במוצרי קירור אחרים כמו מזגנים או מקררים רגילים משתי סיבות: טמפרטורת שמירת היין היא יחסית גבוהה (14-16 מעלות) ובשונה ממקרר רגיל שפתיחת הדלת שלו מתבצעת לעתים קרובות וגורמת לכניסת אוויר חם ובעקבותיה עבודה של המדחס, פתיחת הדלת של מקרר היין מתבצעת לעתים רחוקות.

סוג מערכת קירור – טרמו-אלקטרית או מבוססת מדחס – לפני רכישת מקרר יין רצוי להחליט אם רוצים לשמור חלק מבקבוקי היין למשך תקופה ארוכה (לדוגמה: 4-5 שנים). אם מדובר בתקופה ארוכה, מומלץ לרכוש מקרר מבוסס מדחס אשר ישמור על טמפרטורה יציבה לאורך זמן. אחרת, גם מקרר יין טרמו-אלקטרי הוא אופציה טובה מאוד ובהשוואה למקרר מבוסס מדחס הנו שקט יותר וזול יותר.

עיצוב – כיום אפשר להשיג מקררי יין ביתיים קטנים ואלגנטיים עם סוגי גימור וצבעים שונים, כאלה שיכולים להשתלב בקלות עם הריהוט בבית, למקרה ומעוניינים להציב את המקרר במקום בולט ומרכזי. פרמטר זה יהיה בעל משמעות פחותה אם המקרר ימוקם במרתף או בחדר צדדי. בכל מקרה, יש להקפיד להשאיר 3-5 ס"מ מרווח מאחורי מקרר היין ומצדדיו.

מחיר – על סמך הפרמטרים הקודמים ייקבע המחיר של מקרר היין ואין ספק שמדובר בנתון חשוב ובעל השפעה בבחירה. מקררי היינות הקטנים, באופן טבעי, זולים משמעותית ממקררי יינות גדולים וממקררי יין אינטגרליים המשתלבים במטבחים.

איך תבחרו את המקרר הנכון ביותר עבורכם?

כמו בכל קנייה – גם כאן חשוב להתייעץ ולהיעזר באנשי מקצוע המכירים ומבינים את התחום ויודעים לתת המלצות. במענה הטלפוני של חברת "וינופו" תוכלו לקבל ייעוץ מקצועי ממומחים שיידעו להתאים לכם את מקרר היין עבור אוסף היין שלכם, מבחינת גודל מקרר היין, סוג הקירור והדגם המתאים לכם.

באולם התצוגה ובאתר חברת "וינופו" המשווקת מקררי יין תוכלו להתרשם מסדרת מקררי יינות, במגוון גדלים ובאספקה עד הבית, לעמוד על ההבדלים בין הסוגים השונים ובכך לצמצם את האפשרויות ולבחור במקרר היין שמתאים לכם מכל הבחינות – גודל, צריכת חשמל, סוג מערכת קירור, עיצוב, מחיר ומאפיינים נוספים.

בחירה מושכלת ונבונה, תקנה לכם מקרר יין המותאם לצרכיכם, שישרת אתכם נאמנה במשך שנים רבות.

צרו עמנו קשר בכל שאלה ונשמח לסייע לכם בבחירת מקרר היין המתאים ביותר עבורכם.

לחיים! 🍷

The post כל מה שצריך לדעת על מקרר יין קטן appeared first on vinopo.

מה ההבדלים בין מקרר יין ביתי למקרר רגיל ?

0547866913y — Tue, 07 May 2019 17:14:00 +0000

עד לפני כמה שנים רוב חובבי היין בישראל שמרו את בקבוקי היין שלהם במקרר הביתי, אשר סיפק להם פתרון קל ומהיר לאחסון היין לפני פתיחתו בארוחה חגיגית או במפגש עם חברים. בעוד המגמה הזו עדיין קיימת בבתים רבים (במיוחד בחודשי הקיץ החמים), הרי שיותר ויותר אנשים, במיוחד אלה שנחשפים לעולם היין, מצטיידים כיום במקרר יין יעודי לשמירה על בקבוקי היין שלהם.

ככל שתרבות היין בישראל הולכת ומתפתחת, יותר ויותר אנשים מבינים כי התנאים שמספק מקרר רגיל לא תואמים את הצרכים של בקבוקי היין ועלולים להסב להם נזק, במיוחד כשמדובר בבקבוקי יין איכותיים, וכאלו שאנו מבקשים לשמר לתקופה ארוכה יותר. ההכרה הזו, לצד הנגישות ההולכת וגדלה למקררי יין איכותיים ובמחירים אטרקטיביים, הביאה רבים להצטייד במקרר יין ביתי "שיעשה את העבודה".

ובכן, מהם התנאים האידיאליים עבור בקבוקי היין?

טמפרטורה קרה (אבל לא קרה מדי) – הטמפרטורה האידיאלית עבור שימור היין נעה בין 10 ל-16 מעלות צלזיוס. הטמפרטורה הזו שומרת על איכות היין, מאיטה את תהליך ההתחמצנות (גם אחרי פתיחתו), ולמעשה מאפשרת את התבגרותו בצורה הטבעית ביותר.

טמפרטורה יציבה – תנודות בטמפרטורה עלולות לפגוע באיכות היין, שכן הן גורמות ליין להתרחב ולהתכווץ, מה שיכול לפגוע בפקק, לגרום לייבושו ובעקבות כך גם ביכולתו למנוע מגע עם החמצן.

אור מוגבל – קרני UV עלולות לבגר את היין בטרם עת, ולכן רוב יצרני היין בוחרים בבקבוקי זכוכית כהים, אשר מגנים עליו מפני האור, וגם מקררי היין מצוידים בדלתות אשר חוסמות את קרני ה-UV.

לחות – אוויר יבש עלול לייבש את הפקק ולגרום לחמצון היין, בעוד אוויר לח מדי עלול ליצור עובש. תנאי הלחות האידיאלים נעים בין 50-80%.

אחסון בשכיבה – יש לאחסן את בקבוק היין על צידו על מנת להבטיח שהנוזל ישמור על לחות הפקק. האחסון בשכיבה הוא גם יעיל יותר מבחינת ניצול מקסימלי של שטח האיחסון.

מניעת ויברציות – כעיקרון ויברציות באזור האחסון עלולות לגרום לתגובות כימיות אשר עלולות להאיץ יתר על המידה את תהליך ההבשלה של היין. לכן, חשוב להקפיד לאחסן את היין בסביבה שקטה ונטולת רעידות ולהימנע ככל שניתן מלהעביר בקבוקים ממקום למקום.

התנאים הבסיסיים הללו הם המפתח לשמירה על איכות היין שלנו, לטווח קצר וארוך. ככל שהיין איכותי יותר, ההקפדה על התנאים הללו באופן טבעי חשובה יותר. ובעוד מקרר המטבח הרגיל יכול לעיתים להיראות כפתרון זמני, קל וזול לאחסון בקבוקי היין, התנאים שהוא מספק עלולים לפגוע באיכות היין ובסופו של דבר, לעלות לנו ביוקר.

ובכן, מה ההבדלים בין המקרר הביתי שלנו למקרר יין יעודי?

תנאי טמפרטורה – רמת הקור במקרר הביתי הרגיל נעה בין 0 ל-4 מעלות צלזיוס, מה שמתאים לשמירה על מוצרי מזון ועל סוגי משקאות שונים – אבל לא על יין. כאמור, הטמפרטורה האידיאלית לשמירת יין (אותה מספקים מקררי היין) עומדת על כ-10-16 מעלות, ולכן מקררי היין תורמים להתיישנותו האיטית, הדרגתית והטבעית של היין. כמו כן, טווח הטמפרטורות הקיים במקרר יין מאפשר גם לשמור את היין בטווח הטמפרטורות המקובל להגשה: 5-12 מעלות ליין לבן ו 15-18 מעלות ליין אדום.

ויברציות – המקרר הביתי בד"כ זוכה ל"ביקורים" רבים במהלך היום, מה שמביא לפתיחה וסגירה תכופה של הדלת ובעקבות כך, לויברציות אשר עלולות לפגוע ביין. בנוסף, המקרר המשפחתי עובד על מדחס שבד"כ גורם לויברציות, בניגוד למקררי היין מבוססי המדחס להם יש מנגנון פנימי המגן מפני אותן תנודות (בנוסף, יש את מקררי היין הטרמו-אלקטריים השקטים עוד יותר).

ריחות – למזון הביתי המאוחסן במקרר יש ריחות שונים אשר יכולים לחדור אל תוך היין ולפגוע בארומה ובטעם שלו.

לחות – המקרר הביתי הסטנדרטי מתוכנת לקרר בצורה מהירה ולהוריד את רמת הלחות, מה שבסופו של דבר עלול להוביל לפגיעה בפקק השעם. לעומתו, מקרר היין שומר על רמת לחות גבוהה יחסית הנחוצה עבור היין, ומוריד את הטמפרטורה בצורה הדרגתית הרבה יותר.

מרחב פנימי – בניגוד למקרר הסטנדרטי, בו אפשרויות איחסון היין הן מוגבלות, המרחב הפנימי של מקרר היין מתוכנן לאחסון בקבוקי יין בצורה אופטימלית. הבקבוקים מאוחסנים בשכיבה, במקרים רבים על גבי מדפי עץ נשלפים אשר מאפשרים גישה נוחה לכל אוסף הבקבוקים.

בנוסף לתנאי השמירה על היין, כדאי לקחת בחשבון יתרונות נוספים, יותר פרקטיים, של מקררי היין. למשל, המגוון הרחב הקיים היום בשוק מקררי היין מאפשר לצרכן לבחור את זה שמתאים לצרכיו האישיים מבחינת גודל וקיבולת, מבחינת עיצוב (מקררי היין הם אסתטיים במיוחד, עם דלתות מזכוכית, מדפי עץ ותאורת לד, וניתן להתאימם למקום בו הם יוצבו).

כל אלה הופכים את מקרר היין לאופציה פופולרית בקרב חובבי היין, שמודעים יותר ויותר לצרכים הספציפיים של אוסף בקבוקי היין שלהם, ומבקשים לתת להם את התנאים להם הם ראויים.

פנו אלינו למידע נוסף ולייעוץ לגבי מקרר היין המתאים ביותר לצרכים שלכם. ניתן ליצור עמנו קשר טלפוני או להשאיר לנו פרטי יצירת קשר, ואף להגיע לאולם התצוגה שלנו בתיאום מראש. לחצו כאן ליצירת קשר.

The post מה ההבדלים בין מקרר יין ביתי למקרר רגיל ? appeared first on vinopo.

מערכת קוראבין – או איך הפסקתי לפחד מלפתוח בקבוקי יין

‪Avishay Popovich‬‏ — Tue, 23 May 2017 11:50:49 +0000

תאר/י לך את המצב הבא:
את/ה חוזר/ת בערב מהעבודה אחרי יום מעייף וכל שחפצה נפשך הוא למזוג לעצמך כוס יין משובח וללגום אותו בנחת על הכורסה שלך. את/ה יודע/ת שיש לך בקבוק יין טוב שכבר פתחת, אבל את/ה גם יודע/ת שיש ימים שמצדיקים לגימת יין טוב במיוחד. אלא שפתיחת בקבוק היין הטוב במיוחד תחרוץ את דינו ואחרי שתסגור/תסגרי את הפקק, היין יתחיל להתחמצן לאיטו ובפעם הבאה כבר לא יהיה כל כך משובח…

כעת תאר/י לך את המצב הבא:
את/ה מזמינ/ה אורחים לארוחת ערב, הקפדת מאוד על התפריט ואת/ה יודע/ת שכל אחת מן המנות לא תהיה מושלמת ללא כוס היין הנכונה שתלווה אותה. יין ספציפי ושונה לכל מנה כמובן. אך פירוש הדבר הוא לפתוח 3 בקבוקי יין שונים ובכך בעצם לבזבז שאריות יין מ-3 בקבוקים, שכן לא תשתו בקבוק שלם עם כל מנה.

או את המצב הבא:
את/ה מזמינ/ה אורחים לארוחת ערב או לארוחת חג. לפני שאת/ה פותח/ת בקבוק יין את/ה רוצה לוודא שיש מי שיישתה, כדי לא לפתוח לחינם, ואז את/ה מגלה שלכל אחד מהאורחים טעם שונה. בעוד שאת/ה מעוניינ/ת בריזלינג הגרמני, אורח אחד חושק בקברנה הגלילי ואורח שני בשירז אוסטרלי. האם תפתח/י שלושה בקבוקים יקרים, כאשר את/ה יודע/ת שמרגע הפתיחה הם יתחילו לאבד מטעמם?

ולבסוף תאר/י את לך המצב הבא:
בביתך מתארח קרוב משפחה, חובב יינות בעל טעם משובח כמוך לפחות. את/ה מוביל/ה אותו אל מקרר היינות ומראה לו בגאווה את אוסף הבקבוקים ששוכן בו. שניכם מתפעלים משנות הבציר וממגוון הסגנונות, אבל אתם יודעים שלא תוכלו לפתוח יותר מבקבוק אחד או שניים הערב…

אם התרחישים לעיל מוכרים לך מניסיונך, או מובנים לך מעצם הדילמות המלוות כל חובב/ת יינות אזי יש לנו בשורה בשבילך שלדעתנו היא לא פחות ממהפכנית. אנחנו רוצים להכיר לך את ה- CORAVIN. זכור/זכרי את השם, הוא עשוי להיות החבר החדש הכי טוב שלך!

מדובר בטכנולוגיה חדישה למזיגת יין אשר מאפשרת לך ליהנות מהיין בלי לחלוץ את הפקק. הטכנולוגיה של קוראבין מגינה על היין שלך מפני חימצון על ידי השארת הפקק במקומו בזמן שהיין נמזג. בעזרת קוראבין אפשר ליהנות מכוס יין בלי להתחייב לבקבוק שלם, אפשר לערוך השוואות בין יינות שונים, אפשר להציע טעימות של יין בקלות ובביטחון שהיין יישמר עד המזיגה הבאה. אפשר ליהנות מבקבוק אחד למשך שבועות, חודשים ויותר בלי לאבד אף טיפה.

אז איך זה עובד?
מערכת קוראבין מחדירה מחט דקה וחלולה דרך פקק השעם. הבקבוק מתמלא לחץ על ידי גז ארגון, ברגע שהלחץ בבקבוק גובר היין זורם דרך המחט ונמזג לתוך הכוס. אחרי שהיין נמזג המחט מוצאת והפקק אוטם את עצמו מחדש. קוראבין עובד בצורה אופטימאלית עם בקבוקי יין שלהם פקקי שעם טבעי ולא נועד לשימוש עם בקבוקים בעלי פקקים סינטטיים כי קיים סיכוי שהם לא ייאטמו בעצמם לאחר השימוש. לצד זאת הקוראבין יכול לעבוד עם בקבוקי יין שלהם פקקי הברגה ( Screw caps ) באמצעות החלפתם בפקקים ייעודיים של קוראבין.

כדי להבין יותר בקלות צפו בסרטון:

מערכת קוראבין בנויה מ:
מחט
מחט באיכות רפואית המוחדרת לפקק בלי לפגום בו ומאפשרת לו להיאטם ולהמשיך ולשמור על היין. למחט ציפוי טפלון העוזר לה לחדור בקלות דרך השעם. המחט חזקה מספיק כדי לעמוד במאות חדירות לפקק.

קפסולות קוראבין
קפסולות של גז ארגון אשר מגן על היין שנותר בבקבוק מפני התחמצנות. ארגון הוא גז אינרטי אשר נמצא בשימוש רחב בתהליך ייצור יין, הוא אינו משפיע על היין ואין לו השפעה על הטעם והתכונות האחרות של היין.
קיבולת גבוהה – מאפשרת לך למזוג עד חמש עשרה כוסות יין של 150CC לכל קפסולה.

מנגנון מזיגה
ידית מזיגה-בעת-עזיבה – לחצו על הידית כדי להחדיר לחץ לבקבוק עם גז ארגון, עזבו את הידית והיין יימזג החוצה.
ידית ארגונמית – מאפשרת לתפעל את הקוראבין בעזרת יד אחת כאשר ביד השנייה מחזיקים את הבקבוק.
זרבובית בזווית – מכוונת את זרימת היין למזיגה נקייה ואחידה ללא טפטוף לצדדים.

תופסן בקבוקים
קפיץ במתח גבוה – מאפשר תפיסה חזקה ובטוחה של הבקבוק, מבטיחה שהקוראבין יישאר יציב בזמן המזיגה.
רוחב מתכוונן – מתאים לבקבוקים סטנדרטיים במבחר גדלים.

נשמע מעניין? יש לך שאלות נוספות? אתה יותר ממוזמן ליצור עמנו קשר או לבקר באולם התצוגה שלנו (ברחוב המגשימים 20 קרית מטלון פתח תקווה) כדי להתרשם ממגוון דגמי הקוראבין שלנו.

לחיים! 🍷

The post מערכת קוראבין – או איך הפסקתי לפחד מלפתוח בקבוקי יין appeared first on vinopo.

איך שומרים על בקבוק יין פתוח (או: המלחמה נגד החמצן)

‪Avishay Popovich‬‏ — Tue, 23 May 2017 14:33:42 +0000

כשאתם פותחים בקבוק יין, מיד נוצר מגע בין הנוזל לבין החמצן שבאוויר. ביינות מסוימים, מגע זה, במינון הנכון, יכול לשפר את טעמי היין ולעזור לו "להיפתח" (מכאן המושג – "לתת ליין לנשום"). אולם חשיפה ארוכה של היין לחמצן פשוט תקלקל אותו: היין יתחמצן ויפתח ריחות חומץ ומתיקות לא נעימים. לכן, על מנת להאריך את חיי המדף של הבקבוק הפתוח, עליכם למנוע ככל שניתן את האינטראקציה הכימית בין החמצן ליין.

עוד לפני הטיפול בבקבוק הפתוח – חשוב לזכור: הבקבוק, טרם פתיחתו, חייב להישמר בתנאי טמפרטורה, לחות ואור מתאימים. לשם כך עליו להיות מאוחסן בסביבה מתאימה או מקרר יין שמקנה את התנאים הנאותים האלו.

להלן מספר טיפים מעשיים לשמור על בקבוק יין פתוח (מהקל אל הכבד):

החזירו את הפקק לבקבוק ואחסנו את הבקבוק במקרר

הטמפרטורה הנמוכה שבמקרר מאיטה באופן משמעותי את תהליך ההתחמצנות ומאריכה את חיי המדף של היין. מה שכן, ביינות אדומים, כשנרצה לשתות את היין פעם נוספת, נצטרך לזכור להוציא אותו מהמקרר ולתת לו להתחמם לטמפרטורה הנכונה (לפחות 16 מעלות).

אחסנו את הבקבוקים במצב מאונך

במצב שכיבה, שטח הפנים של הנוזל שבא במגע עם החמצן הכלוא בבקבוק גדול הרבה יותר מאשר אם הבקבוק במצב מאונך. לכן, הקפידו תמיד לשמור על בקבוקים פתוחים במצב מאונך.

העבירו את היין לבקבוקים קטנים

דרך מצוינת למנוע מגע בין החמצן ליין היא להעביר את היין שנותר בבקבוק לבקבוק קטן יותר. הקפידו שהבקבוק החדש יהיה מלא עד הסוף, כדי להבטיח שכמות החמצן בתוכו תהיה מינימלית.
בקבוקי יין קטנים (375 מ"ל) עם פקק הברגה הם אידיאלים למטרה זו.

שאבו את החמצן מהבקבוק

ניתן למצוא כיום בשוק מגוון משאבות פשוטות באמצעותן ניתן להוציא את החמצן שבבקבוק. משאבות אלו (דוגמת VacuVin) באות בדרך כלל בסט הכולל משאבת פלסטיק ושני פקקיי סיליקון. העלות לא גבוהה – כמה עשרות שקלים בלבד, והתרומה שלהן להאטת תהליך ההתחמצנות גבוהה. בהחלט קנייה משתלמת.
שימו לב : משאבות ופקקים אלו אינם מתאימים ליינות מבעבעים – עבורם יש צורך בפקק ייחודי.

הזריקו גז תחליפי לבקבוק

דרך נוספת להוציא את החמצן מתוך הבקבוק החצי מלא היא להוסיף לבקבוק גז תחליפי, כבד יותר מהחמצן, אך כזה שלא מייצר אינטראקציה כימית עם היין ולכן לא משנה את טעמו. הגזים שיכולים למלא תפקיד זה הם: דו תחמוצת הפחמן, חנקן וארגון. ניתן לרכוש כיום מכלים קטנים המותאמים למטרה זו ונוחים לשימוש. עלותם לא גבוהה (כמה עשרות שקלים), אך יש לקחת בחשבון שיש להחליפם לאחר מספר שימושים – ולכן כדאיות השימוש בהם ליינות לא יקרים מוטלת בספק.

מזגו יין באמצעות Coravin

Coravin הינה מערכת למזיגת יין המאפשרת למזוג יין מבלי לחלוץ את הפקק. זהו בעצם האמצעי היחיד שמאפשר לשמור יין לתקופות ארוכות – ימים, שבועות ואף חודשים. לב מערכת המזיגה הינה מחט חלולה החודרת דרך השעם, וקפסולת גז ארגון שמוזרם לתוך חלל הבקבוק ושומר על היין הנותר מהתחמצנות.

לסיכום, ככל שתקפידו יותר על מניעת הקשר יין-חמצן, כך בקבוק היין הפתוח יאריך יותר חיים. כמה זמן ? קשה להגיד – בהערכה גסה, משהו כמו 1-3 י

מים, אולם הדבר תלוי מאוד גם בסוג היין ואיכותו. ככלל, יינות אדומים "איכותיים", עם רמה גבוהה של חומציות וטאנינים, עמידים יותר ויאריכו יותר ימים.

The post איך שומרים על בקבוק יין פתוח (או: המלחמה נגד החמצן) appeared first on vinopo.

טיפים חשובים בבחירת מקרר יין ביתי

‪Avishay Popovich‬‏ — Tue, 23 May 2017 11:29:56 +0000

אתם מתעניינים ברכישת מקרר יין ביתי ואתם מבולבלים ממגוון האפשרויות שניצבות מפניכם: גדלים שונים, שיטות קירור, רמות גימור, סוגי מדפים ועוד?

להלן מספר טיפים חשובים שיעזרו לכם לבחור מבין מגוון מקררי היין הקיימים את המקרר המתאים ביותר לצרכים הביתיים שלכם.

1. כמה בקבוקים?

בדקו כמה בקבוקים יש לכם בבית וקנו מקרר יין גדול בכמה עשרות אחוזים. אוסף היין נוטה לגדול כאשר ישנה אפשרות אחסון ושמירה נאותים ולכן חבל להצטייד במקרר יין שמהר מאוד לא יספיק.

2. מערכת הקירור – טרמו-אלקטרית? מדחס?

מקררי יין ביתיים מצוידים באחת משתי מערכות קירור: טרמו-אלקטרית או מבוססי מדחס יתרונות המערכת הטרמואלקטרית: עלות נמוכה יחסית, שקט, ללא רעידות, ידידותי לסביבה יתרונות מקררי המדחס: עוצמת קירור גבוהה יותר, שמירת טמפרטורה יציבה.

אז במה לבחור ? להלן כמה קווים מנחים:

אם אתם מחפשים מקרר יין בעל קיבולת של מעל 30 בקבוקים אז אין לכם מה להתלבט. רק מקרר יין עם מדחס יתאים לצרכים שלכם. המערכות הטרמו-אלקטריות לא מספיק חזקות לקירור נפחים גדולים.
אם אתם מחפשים מקרר בעל קיבולת של פחות מ 30 בקבוקים, אז שתי האפשרויות באות בחשבון
אם טמפרטורת הסביבה לא עולה על 25-27 מעלות (וכאן חשוב לקחת בחשבון את המיקום המדויק של מקרר היין בבית), אזי מקרר יין טרמו-אלקטרי יתן מענה מצוין – שקט, יעיל וזול יחסית.
אם טמפרטורת הסביבה עשויה להיות מעל ל 27 מעלות, אזי ישנם מספר שיקולים בעד ונגד, אותם כדאי לקחת בחשבון. טרמו-אלקטרי: בעד: שקט, יעיל, זול לעומת המדחס נגד: בימים חמים יתכן והטמפרטורה בחלל המקרר תעלה במעט על הטמפרטורה הרצויה. מדחס: בעד: יכולת קירור חזקה, שמירה על טמפרטורה יציבה לאורך זמן, גם בסביבה חמה נגד: רועש מעט לעומת הטרמו-אלקטרי, יקר יותר.

3. איפה תמקמו את מקרר היין?

אם מקרר היין הביתי אמור להיות מותקן בתוך ארון מטבח, נישה או אזור לא מאווורר, אזי מקרר יין אינטגרלי (Built In) הוא המוצר לו אתם זקוקים. מקררים אלו מצוידים במערכת איוורור חזיתית ולכן מתאימים לחללים סגורים. במידה ומקרר היין לא מיועד לנישה סגורה, אזי גם מקרר יין Free Standing (הכוונה – לא אינטגרלי) יתאים. חשוב רק להקפיד על שמירת מרחק של כ-5 ס"מ מהקיר ומהצדדים.

4. מדפים: כמה? איזה סוג?

כמה נקודות חשובות בעניין המדפים: כמה מדפים?

ישנן שתי גישות:

א. מקרר יין מצויד עם מספר מועט של מדפים (בדרך כלל סטטיים). היין מאוחסן בערימות. ב. מקרר יין עם מידוף מלא או כמעט מלא (בדרך כלל מדפים נשלפים). כל בקבוקי היין שוכבים על המדפים.

המלצתי: אם מקרר היין מיועד לשימוש ביתי – אזי מקרר יין עם מידוף מלא הוא הרבה יותר נוח לשימוש. בקבוקי היין שלכם תמיד יהיו גלויים לעין ויהיה נוח להוציא או להוסיף בקבוק. ברור שהמידוף המלא משפיע על הקיבולת המקסימלית, אך במידה ומקרר היין מתמלא, תמיד תוכלו להוריד חלק מהמדפים ולערום חלק מבקבוקי היין.

5. אזורי קירור: אחד או יותר?

המלצתי: במרבית המקרים עדיף מקרר יין בעל אזור קירור אחד, שהנו זול יותר, בעל קיבולת גדולה יותר, ללא מגבלה בין יין לבן ואדום, ומעל הכל – הפתרון הנכון לשמירה לאורך זמן. לבחירת מקרר יין ביתי לחצו כאן!

The post טיפים חשובים בבחירת מקרר יין ביתי appeared first on vinopo.

איך לבחור מקרר יין?

‪Avishay Popovich‬‏ — Tue, 23 May 2017 11:27:11 +0000

בחירת מקרר יין יכולה להיות משימה קשה לאור ריבוי הדגמים, הסוגים והתכונות הקיימים היום בשוק. מאמר זה ינסה לעשות קצת סדר בתכונות העיקריות, שהכרתן עשויה לסייע בידך לבחור את מקרר היין המתאים ביותר עבורך.

גודל מקרר היין

מקררי יינות באים במגוון גדלים ויכולים להכיל מאוספים קטנים של תריסר בקבוקים ועד למאות בקבוקים (מתאים בד"כ לחובבי יין "כבדים", מסעדות, יקבים וכדומה). הבחירה נעשית בדרךך כלל על פי גודל האוסף הקיים, אם כי מומלץ תמיד "לחשוב קדימה" ולשקול לקנות מקרר יין מעט גדול יותר, שכן בדרך כלל אנו נוטים להוסיף בקבוקים חדשים לאוסף במהירות גדולה יותר ממה שנדמה לנו.

מקרר אינטגרלי (Built in) או (Free Standing)

מיקום מקרר היין הוא שיקול חשוב בבחירת מקרר היין המתאים ביותר. מקררי היין האינטגרליים ומקררי היין ה- Free Standing נבדלים בשיטת האיוורור, כשבמקררי היין האינטגרליים ממוקמים פתחי האיוורור בחלקם הקידמי, המאפשרים למקמם מתחת לשיש או בכל מקום ייעודי בתוך המטבח, אולם גם בכל מקום אחר בבית או במשרד, כיחידה עצמאית. לעומתם, ממוקמת מערכת האיוורור של המקררי היין ה-Free Standing מאחור, ולכן לא מומלץ להרכיב מקרר מסוג זה מתחת לשיש או בכל מקום בו פתחי האיוורור יהיו חסומים. מיותר לציין כי גם את מקררי היין ה Free Standing ניתן למקם בכל מקום בבית: במטבח, בסלון, במשרד, במרפסת או בכל מקום אחר בו קיימים תנאים נאותים עבורם.

מקרר יין טרמו-אלקטרי או מדחס

איזו שיטת קירור מתאימה יותר לצרכיך? יתרונותיו העיקריים של המקרר הטרמו-אלקטרי (הפועל ללא מנוע) הנם בפעולתו השקטה וללא רעידות, צריכת חשמל נמוכה ומחירו הנוח. עם זאת, היעדר המנוע מגביל את יכולת הקירור שלו, ולכן הוא פחות מתאים לאזורים בעלי טמפרטורות גבוהות במיוחד. כתוצאה ממגבלה זו, למקררי היין הטרמו-אלקטריים קיבולת מירבית מוגבלת בהשוואה למקררי יין הפועלים באמצעות מדחס.
מקררי המדחס, לעומת זאת, הנם בעלי עוצמה גדולה יותר, ונחשבים בהתאם למקצועיים יותר. בדומה למקררים רגילים, הם יכולים לפעול בכל מקום ומזג אוויר והנם בעלי קיבולת גדולה יחסית. באופן טבעי, למקררים הללו טווח טמפרטורות מעשי רחב יותר מאשר מקררי יין טרמו-אלקטריים. עם זאת, הם מרעישים מעט יותר, כבדים יותר ובדרך כלל גם יקרים יותר.
ובכל זאת, מה הכי מתאים לך? התשובה תלויה בצרכים הספציפיים שלך. אם אתה מחפש פתרון יעיל וזול עבור אוסף יין לא גדול במיוחד, ומתכנן למקם את מקרר היין במקום מאוורר ולא חם מדי, מקרר יין טרמו אלקטרי יספק לך את הסחורה. אם ברשותך אוסף יין גדול או שמקרר היין אמור להיות ממוקם בסביבה בעלת טמפרטורה גבוהה, הרי שעדיף לבחור במקרר יין העובד על מדחס.

תכונות נוספות

עוד שאלה שכל מי ששוקל לרכוש מקרר יין צריך לשאול את עצמו הנה – אילו תכונות נוספות חשובות לו במיוחד: האם יסתפק במדפים קבועים או שיעדיף מדפים נשלפים הנחשבים עדיפים?? האם חשוב לו שתהיה מערכת בקרת טמפרטורה ועד כמה היא צריכה להיות חדישה? האם דלת המקרר צריכה להיות בעלת זכוכית משולשת המסננת קרני UV, או שמספיקה לך דלת זכוכית בעלת שכבה בודדה (תכונה חשובה לכשעצמה – תלוי במיקום המקרר והאור לו הוא נחשף)?
תשובה לכל אחת מהשאלות הללו תעזור לך להתכוונן ביתר קלות על מקרר היין האידיאלי עבורך.

עיצוב

לרבים מאיתנו שוחרי היין, משמש מקרר היין לא כלי לשימור האוסף שלנו, אלא גם מקור לגאווה, אותו אנו רוצים להציג בפני אורחינו. לכן אנו מקנים חשיבות רבה גם לעיצוב של מקרר היין.. מקררי יין שונים מציעים מגוון אפשרויות עיצוביות, כולל למשל, בחירה בין מדפי עץ למדפי מתכת, צבעי תאורת הלד הפנימית של המקרר וגם סוג ורמת הגימור החיצונית של המקרר.
המלצתי העיקרית בנושא היא תמיד לקחת בחשבון גם את הסביבה בה ימוקם המקרר, כדי שהוא ישתלב בה באופן טבעי ובצורה אופטימלית. לעיתים קרובות, מקרר יין צנוע המותאם היטבב לסביבה שלו נראה טוב יותר ממקרר מפואר אשר אינו מתאים לסביבתו.

מקרר בעל אזור קירור יחיד או שני אזורי קירור

בנושא, ההחלטה תלויה בייעודו של מקרר היין. מקרר עם אזור טמפרטורה אחיד מיועד לשימור ואיחסון של כל סוגי היין. לעומתו, מקרר בעל שני אזורי קירור מיועד פחות לשימור ויותרר להגשה, שכן הוא מאפשר להחזיק סוגי יין שונים – למשל יין לבן ואדום – בטמפרטורת ההגשה שלהם (באופן גורף, 12 ו-18 מעלות בהתאמה – לקריאת מאמר בנושא טמפרטורות הגשה לחץ כאן). מסיבה זו, מתאים מקרר מסוג זה בעיקר למסעדות שמעוניינות להחזיק את בקבוקי היין השונים בטמפרטורה הנכונה להגשה מיידית, וכן לאספנים "כבדים" שמחזיקים ביותר ממקרר יין בודד: האחד בעל אזור טמפרטורה אחיד לאיחסון ושימור, והשני לבקבוקים המיועדים להגשה מיידית. באם אינך שייך לקבוצות הללו ואתה מעוניין במקרר יחיד שיעשה את העבודה בפשטות ויעילות (וגם שיהיה זול יותר), הרי שמומלץ לבחור במקרר יין בעל אזור קירור אחד.

מחיר

טווח המחירים של מקררי היין רחב למדי, ובאופן טבעי התקציב שאנו מקצים עבור רכישת מקרר יין ישפיע על הבחירה שלנו. מעבר להתסכלות על האיכויות והעלויות של המקררים השונים,, אני ממליץ לבחון קודם כל מה הצרכים הספציפיים שלך, ורק לאחר מכן לבחון את האפשרויות הקיימות. הדבר יסייע בידך להתמקד ולבחור את האופציה הטובה ביותר עבורך.

אם יש לך שאלות או התלבטויות לגבי מקרר היין המתאים ביותר עבורך, ניתן ליצור איתנו קשר ישיר ואשמח לסייע.

The post איך לבחור מקרר יין? appeared first on vinopo.

מה זה מקרר יין טרמו-אלקטרי?

‪Avishay Popovich‬‏ — Tue, 23 May 2017 11:24:41 +0000

בבואנו לבחור מקרר יין, אחת הבחירות שעלינו לעשות היא בין מקרר יין טרמו-אלקטרי למדחס. בעוד מקררי מדחס הם בדרך כלל בעלי נפח ועוצמה גדולה יותר, הרי שלמקררי יין טרמו-אלקטריים מספר יתרונות ייחודיים ההופכים אותם לאופציה פופולרית בקרב חובבי היין.

כיצד עובד מקרר היין הטרמו-אלקטרי?

מקררי יין טרמו-אלקטריים מנצלים את מה שקרוי "אפקט פלטייה", על שם הפיזיקאי הצרפתי אשר גילה את התופעה, שלכשעצמה הנה פשוטה למדי: בעת העברת זרם חשמלי דרך צמתיםם של פלטה מוליכה למחצה העשויה ממתכות שונות, צד אחד הופך את הזרם החשמלי לחום, בעוד הצד השני הופך את החום לחשמל. כתוצאה מכך, צד אחד מתחמם והשני מתקרר.
במקרר היין הטרמו-אלקטרי, נותר האוויר הקר שנוצר לכוד בתוך מקרר היין, בעוד האוויר החם מובל באמצעות מוליכי חום איכותיים אל מחוץ למקרר היין, ושם הוא מתפזר. כך מקבל הייןן שבמקרר את תנאי הקירור היציבים להם הוא זקוק.

היתרונות עבור אוסף היין שלך

מכיוון שאין צורך במנוע ליצירת אפקט פלטייה, הרי שמקררי היין הטרמו-אלקטריים זקוקים למעט מאוד חשמל ואינם יוצרים כלל רעידות. בנוסף, מקררי יין אלו שקטים במיוחד, שהרי, מלבדד מאוורר פנימי – אין שום חלקים מכניים שעלולים להשמיע רעש.

לצד יתרונותיו הבולטים, חשוב לציין כי בשל שיטת הקירור שלהם, מקררי היין הטרמו-אלקטרי הנם בעלי קיבולת מוגבלת ומתאימים בעיקר לאוספים קטנים עד בינוניים. יתרה מזאת, הם מתאימים פחות לסביבות חמות במיוחד, שכן ביכולתם לקרר עד לכ-13 מעלות מתחת לטמפרטורת הסביבה. לכן חשוב מאוד למקם את מקרר היין הטרמו-אלקטרי במקום מוצל והרחק ממקור חום.

The post מה זה מקרר יין טרמו-אלקטרי? appeared first on vinopo.

היכן כדאי למקם (והיכן לא) את מקרר היין שלך?

‪Avishay Popovich‬‏ — Tue, 23 May 2017 11:22:23 +0000

מהרגע שהחלטת לרכוש מקרר יין, נותר לך לקבל עוד שתי החלטות חשובות: הראשונה, מהו מקרר היין שהכי מתאים לצרכיך, והשנייה: היכן למקמו. מכיוון שמקררי היין האיכותיים שומרים על טמפרטורה קבועה, מצוידים במנגון אנטי-רעידות ומגבילים את החשיפה לאור, הרי שההנחה הרווחת היא שניתן למקמם כמעט בכל מקום. אכן רק "כמעט", מכיוון שישנם מקומות אשר עלולים לפגוע באוסף היין שלך.

ישנם שלושה גורמים עיקריים שקיומם עלול לפגוע בתפקוד מקרר היין: אור חזק מדי, טמפרטורת סביבה חמה מדי, והעדר איוורור מספק. קרני השמש מסבות נזק ליין ואפילו תאורה מלאכותית עלולה לגרום לתווית לדהות. לכן, על אף שמקררי היין מצוידים בכמה שכבות זכוכית עם הגנת UV, רצוי לא למקם את מקרר היין בטווח קרני השמש, וגם מומלץ שלא למקמו במקום עם תאורה חזקה. בנוסף, אין למקם את מקרר היין באזורים בהם יהיה חשוף לתנודות קיצוניות בטמפרטורה, כמו חצר או מרפסת, שכן טמפרטורות קיצוניות מקשות על עבודת מקרר היין (וגם על צריכת החשמל שלו). הדבר רלוונטי במיוחד עבור מקררי יין טרמו-אלקטריים. ולסיום, יש לוודא שהמקרר זוכה לאוורור ראוי. מקררי יין אינטגרליים מגיעים עם מערכת אוורור קדמית, בעוד מקררים "עצמאיים" או Free Standing דורשים אוורור היקפי, ולכן מומלץ להשאיר מרחב של 5 ס"מ באזורים הללו.

אז איפה כן ניתן למקם את מקרר היין?

בעיקרון, כל מקום שממלא אחר שלושת התנאים מעלה (מקום מוצל, העדר תנודות, אוורור מספק) יכול להוות אלטרנטיבה טובה למיקום מקרר היין. להלן מספר דוגמאות:

מטבח

אחת האופציות היותר פופולריות למיקום מקררי יין, בשל נגישותו של היין לכל דורש. ישנם מקררי יין אינטגרליים קטנים אותם ניתן למקם מתחת לשיש או בכל מקום אחר במטבח.

ליד הבר

מקום אידיאלי למקרר קטן עם בקבוקים המיועדים להגשה מיידית, כשלעיתים קרובות ישנו מקרר יין גדול יותר במיקום אחר, ושם נשמר רוב אוסף היין.

סלון או פינת האוכל

במידה ואתה נוהג לארח ולבלות הרבה בסלון, מקרר יין איכותי ונאה יכול להיות חלק בלתי נפרד מהמרחב תוך שהוא מעניק לך נגישות קלה לאוסף היין. מקרר בפינת האוכל ייתן לך גישה נוחה ליין במהלך כל ארוחה.

מתחת למדרגות

במידה ואתה גר בבית רב-מפלסי, תוכל למקם מקרר יין מתחת למדרגות ולהפוך את החלל למעין מרתף יין קטן.

מרתף יין

בעוד הטמפרטורה האידיאלית למרתף יין נעה בין 12 ל- 16 מעלות צלזיוס, הרי שטמפרטורת ההגשה של יינות שונים משתנה בהתאם לסוג, אך רבים מהם מוגשים בטמפרטורות נמוכות יותר. לכן בוחרים יינים רבים להחזיק במרתף היין שלהם מקרר יין קטן בו יוכלו לשמור מספר בקבוקים מוכנים להגשה.

מקלט / מרתף

בשל המרחב הגדול יחסית, יכול להתאים למיקום מקרר גדול שישמור על כל אוסף היין שלך. השאפתנים שבינינו יכולים לשפץ את החלל ולהפכו לחדר טעימות יין.

חצר / מרפסת

יכולים להיות מקום אידיאלי למיקום המקרר, כל עוד מדובר באזור מוצל והמקרר מסוגל לשמור על טמפרטורה קבועה גם באקלים משתנה

The post היכן כדאי למקם (והיכן לא) את מקרר היין שלך? appeared first on vinopo.

איזה יין מיועד ליישון ולכמה זמן?

‪Avishay Popovich‬‏ — Tue, 23 May 2017 11:15:44 +0000

זו שאלת השאלות בכל הקשור לשימור יין ולצערנו – אין לה תשובה פשוטה ובטח לא חד משמעית. ובכל זאת – להלן מעט מידע כללי שיעזור לכם להחליט מתי הגיע הזמן לפתוח את בקבוק היין אותו אתם שומרים לאירוע מיוחד.

ראשית, מהו אותו "חלון שתייה" של היין?

ובכן, חלון השתייה של יין הינו פרק הזמן בו היין נמצא בתנאים אופטימאליים לשתייה. פרק זמן זה מבוטא בדרך כלל במספר השנים שחלפו משנת הבציר של היין. לדוגמה, חלון שתיה של 5-10 שנים, משמעותו היא שהזמן הטוב ביותר לשתיית היין הוא בין 5 ל -10 שנים ממועד הבציר שלו. אם נפתח את היין לפני תחילת חלון השתייה שלו, יתכן והוא יהיה "צעיר מדי". למשל, יין אדום עלול להיות עפיץ מדי או בעל חמיצות בולטת מדי או שאולי הוא עדיין לא מאוזן. במידה ונפתח אותו לאחר תום חלון השתייה שלו, יתכן והיין יהיה "גמור": צבעו יטה לחום, הוא יאבד מהרעננות והפירותיות שלו ויפתח ריחות חימצון ("חומץ").

אז איך יודעים מהו חלון השתייה של היין שלכם?

ככלל (ויש המון יוצאים מן הכלל), יינות אדומים קלים ופירותיים לא מיועדים ליישון ארוך. ניתן לשמור אותם במשך שנים בודדות (שנה עד שלוש שנים) משנת הבציר בתנאי איחסון נאותים כמובן. לאחר מכן, הם יחלו לאבד טעמים וארומות.

לגבי יינות לבנים קלים ויינות רוזה – אלה מיועדים בדרך כלל לשתייה בטווח הקצר (עד שנתיים ממועד הבציר), אם כי יש ביניהם יוצאים מן הכלל אשר מיועדים ליישון ארוך.

יינות אדומים איכותיים, עשירים יותר בפנולים, טאנינים וחומצה, יישמרו לתקופה ארוכה יותר. חלקם אף ישתבח לאורך הזמן ויפתח קשת רחבה של טעמים וארומות שלא היו קיימים ביין בצעירותו.

שוב, ככלל ובהכללה רחבה, חלון השתייה של יינות אדומים ישראלים איכותיים הוא 5-10 שנים ממועד הבציר.

בנוגע ליינות אדומים איכותיים מחו"ל, התשובה מורכבת יותר. חלק מיינות בורדו, בורגון, ריוחה, ברולו ואחרים ב"עולם הישן" – רצוי ליישנם שנים ארוכות. יינות אלו יגיעו לשיאם אחרי 10-20 שנים ממועד הבציר ויפתחו עם השנים עושר טעמים ומורכבות נפלאים, אבל אלו הם רק מיעוט שבמיעוט ולגבי כל השאר – אין תשובה חד משמעית.

חשוב להדגיש: תנאי הכרחי לכך שהיין יאריך ימים ואף ישתבח (כל יין בהתאם לחלון השתייה שלו) הוא שעד לפתיחתו, הבקבוק ישמר בתנאים מתאימים ונכונים. מקררי יין מקנים ליין את תנאי הסביבה הנדרשים (טמפרטורה, לחות, דרגת אור וכו') ומאפשרים לו להאריך ימים.

ובכל זאת, איך יודעים?

אנחנו מניחים שמה שקראתם עד כה, גם אם זה הוסיף משהו לידע הכללי שלכם, לא ממש עוזר לכם להחליט האם את הבקבוק שאתם מחזיקים כרגע בידכם כדאי לפתוח היום, או להמתין עוד מספר שנים, או שמא כבר איחרתם את הרכבת והיין כבר נהפך לחומץ.

אז להלן כמה טיפים מעשיים כיצד לברר את חלון השתייה הספציפי של היין שלכם:

1. צרו קשר עם היקב, הם ישמחו לספק לכם את המידע הזה. חלק מהיקבים מפרסמים את המידע באתר שלהם.
2. חפשו באינטרנט- יש מידע על כמעט כל היינות הקיימים, כולל המלצות בנוגע לחלונות השתייה שלהם.
3. צרו אתנו קשר – או שנדע לענות לכם על המקום, ואם לא – נשמח לברר עבורכם.

ובסופו של דבר, המפתח הוא – סבלנות, והרבה – ביינות הטובים ההמתנה מאוד משתלמת!

לחיים! 🍷

The post איזה יין מיועד ליישון ולכמה זמן? appeared first on vinopo.

איך מקרר היין שומר על היין שלכם?

‪Avishay Popovich‬‏ — Tue, 23 May 2017 10:53:49 +0000

מקרר היין מדמה את תנאי האיחסון האידיאלים הקיימים במרתף המסורתי אשר מאפשרים ליין להישמר, להתיישן ולהתבגר במשך שנים.

התנאים המיטביים לאיחסון ושימור יין מתמקדים בארבעה פרמטרים מרכזיים:

1. טמפרטורה

על מנת שהיין יישמר ויתיישן בצורה אופטימאלית, חשוב לשמור אותו בטמפרטורה קבועה. הטמפרטורה האידיאלית לשמירה על היין היא בין 12ºC ל- 16ºC. טמפרטורות גבוהות יותר גורמות להתבגרות מהירה מדי של היין ולאובדן חיוניותו עוד לפני שהגיע לשיאו, ומנגד טמפרטורות נמוכות גם כן פוגעות בתהליך.
חשוב במיוחד להקפיד על טמפרטורה יחסית קבועה (שינוים קלים של 1-2 מעלות הם בגדר הסביר). שינוים קיצוניים בטמפרטורה גורמים להתרחבות והתכווצות של הנוזל, מה שעלול במקרים מסוימים להחליש את האיטום של הבקבוק ואף לשחרר את פקק השעם.

2. לחות

"אויבו" השני של היין שלכם (בנוסף לחום) הנו החמצן. יין שבא במגע עם חמצן לאורך זמן מאבד את הארומות והטעמים המקוריים שלו ומקבל טעמים "מחומצנים" (אם יצא לכם לטעום יין יום-יומיים לאחר פתיחת הבקבוק – אתם בוודאי מכירים את התופעה).
פקק השעם שבבקבוק מונע את חדירת החמצן ובכך שומר עליו מהתחמצנות. כדי שהפקק ישמור על האלסטיות הטבעית שלו וכך ישמור על אטימות הבקבוק, חשוב שיימצא בתנאי לחות נכונים. ראשית, חשוב שהבקבוק יונח במצב אופקי על מנת שהפקק יבוא במגע עם הנוזל. שנית, על הפקק להישמר בלחות שבין 50 ל- 70 אחוזים. לחות בשיעור נמוך יותר עלולה להביא להתייבשותו של הפקק.

3. חסימת קרני אור

אור וקרני ה- UV (אולטרה-סגוליים) גורמים לחימצון הטאנינים שביין ולהתבגרותו המהירה והלא מבוקרת. זו הסיבה שמרבית בקבוקי היין עשויים מזכוכית כהה. מאותה הסיבה, מצויד מקרר היין בדלתות זכוכית רב שכבתיות המסננות את קרני ה- UV.

4. הימנעות מרעידות

טלטול והרעדה של היין לאורך זמן עלולים להביא לזירוז תהליכים כימיים פנימיים ובעקבותיהם – לתהליך התבגרות לא מבוקר. בנוסף, רעידות קבועות עלולות "לערבב" את המשקעים שלעיתים נוצרים ביינות מתבגרים, אשר יגרמו לתחושה לא נעימה בזמן הטעימה. לכן, על היין להישמר בסביבה "שקטה". מקררי יין העובדים בשיטה הטרמו-אלקטרית, ללא מנוע, הם השקטים ביותר. מקררי יין גדולים יותר, אשר מונעים באמצעות מדחס, מתוכננים כך שימנעו רעידות שעלולות להזיק ליין.

לחיים! 🍷

The post איך מקרר היין שומר על היין שלכם? appeared first on vinopo.