מה אתם יכולים לעשות עם ה- CORAVIN שלכם?

זהו סיפור "אימה" קלאסי:
פתחתם בקבוק יין כדי ליהנות מכוס יין עם ארוחת הערב שלכם אחרי יום ראשון "דיכאון", ואז שכחתם ממנו עד יום חמישי.
בערב יום חמישי אתם עם מצב רוח טוב, מוזגים לעצמכם בכיף כוס יין מהבקבוק שפתחתם ביום ראשון – אבל היין מחומצן לחלוטין ומוצא את סופו במורד הכיור.
אז – האם מדלגים מעכשיו על היין של יום ראשון בערב, או שמבזבזים בקבוק שלם על כוס אחת?
ובכן יש לנו אפשרות נוספת בשבילכם: CORAVIN !!! מערכת לשימור ולמזיגת יין.
היום עם CORAVIN אתם יכולים למזוג כוס יין מבלי ל"הקריב" את הבקבוק, ולהבטיח שהכוס האחרונה תהיה בטעם מדהים כמו הראשונה, בין אם עבר שבוע, חודש או יותר.
ומעבר לכך שעכשיו תוכלו להימנע מבזבוז יין –
מה עוד תוכלו לעשות עם מערכת ה- CORAVIN שלכם?

1.להירגע בסוף יום ארוך.

אתם מכירים את ההרגשה? יום עבודה לחוץ, פקקים בדרך הביתה, דברים שאתם עוד צריכים להשלים בבית… מה לא הייתם נותנים עבור כוס יין אחת "לסגור אתה את היום".

כ- 62% מחובבי היין מוותרים על כוס יין בערב מכיוון שאינם רוצים לפתוח בקבוק חדש.
ועם CORAVIN? אתם תמיד יכולים לסיים את היום עם היין האהוב עליכם – למזוג לעצמכם כוס באמצעות מערכת שימור היין של CORAVIN ולהיות בטוחים ששארית היין בבקבוק תישמר למשך שבועות, או חודשים ואפילו שנים.

2.לא להתפשר יותר.

החיים מלאים בפשרות. להתמודד עם תחבורה ציבורית או לשלם עבור חניה מחיר מופקע ליד העבודה? לערוך קניות בסופר ולבשל או להזמין טייק אווי? לסיים את הפרק האחרון בספר או בסדרה או ללכת לישון מוקדם?
ובכן, עכשיו אתם יכולים למחוק "יין אדום או לבן?" מהרשימה הזאת!
אם אתם משתוקקים לשניהם, אתם יכולים לקבל את שניהם. אם אתם חושקים בכוס פינו נואר ואחריה בכוס שיראז, תוכלו לקבל את שניהם.
עם ה- CORAVIN, אין צורך ל"התקרבן" ולהתפשר.

3.להפוך את מדף היין שלכם לבר אישי.

אתם עורכים מסיבה ופתחתם בקבוק שמפניה לאורחים שלכם… אבל זה לאו דווקא המשקה שכולם רוצים לשתות באותו רגע.
כ- 75% מחובבי היין מודים שהם שותים את מה שכולם שותים… גם אם הם מעדיפים לשתות משהו אחר.
עם CORAVIN, כל אחד יכול ליהנות בדיוק ממה שהוא רוצה בלי שום בזבוז.
יתרה מכך, CORAVIN מאפשר לכם למזוג מעט, אפילו לגימה, או טעימה, כך שתוכלו לטעום ולבדוק אם זה היין שאתם משתוקקים לו לפני שאתה הולכים על כוס מלאה.

4.לחגוג ניצחונות יומיומיים.

השתמשו במערכת ה- CORAVIN שלכם כדי ליהנות מהבקבוקים הטובים ביותר שלכם, גם כאשר אתם לא חוגגים יום הולדת או יום נישואין.
בין אם הילדים הלכו לישון מוקדם ובין אם הצלחתם בפגישה עם לקוח, גם לניצחונות היומיומיים מגיעה חגיגה!
והאם יש לכם בקבוקים יקרים ששמרתם לאירועים מיוחדים, אך אתם לא יודעים אם הם מוכנים לשתייה?
מערכת ה- CORAVIN תאפשר לכם לבדוק אותם לאורך התקופה ולראות כיצד הם מתיישנים ומשתבחים עם השנים.

5.לשדרג ארוחה.

אתם רוצים לקחת את ארוחת הערב הרומנטית הבאה שלכם לשלב הבא?
אינכם צריכים כבר לבחור בקבוק או סגנון אחד בלבד לארוחה כולה –
CORAVIN מאפשר לכם לבחור לכל מנה יין אחר.
אתם יכולים להתאים יינות למנה הראשונה, למנה העיקרית ולקינוח מבלי שתצטרכו לדאוג לבקבוקי היין שלא תסיימו בארוחה.

6.להרוויח ביושר את התואר "מומחה יין".

גרג למברכט המציא את מערכת ה- CORAVIN מסיבות רבות, ואחת מהן הייתה לתת לחובבי היין אפשרות לטעום יינות שונים זה לצד זה.
טעימה השוואתית הינה אירוע ייחודי המשפר את הידע של המשתתפים בטעימה בעולם היין.
אתם יכולים לארח טעימות בלתי פורמליות לחברים שלכם, או אפילו לעצמכם, וללמוד על ההבדלים בין סגנונות יין, זנים ואזורים, לגימה אחת בכל פעם.
עם Coravin, אתם תהפכו למקצוענים תוך זמן קצר.

The post 6 דרכים בהן מערכת ה- CORAVIN תשנה את הדרך בה אתם שותים יין appeared first on vinopo.

אחד הנושאים החשובים שיש ללמוד בתחום ברגע שמתחילים להיכנס אליו הוא אופן אחסון בקבוקי היין, כך שהיין יישמר בצורה טובה ואף ישתבח, כל עוד הוא מאוחסן בתנאים נאותים והבקבוק לא נפתח.

מי שמחזיק בביתו מספר בקבוקי יין, שנבחרו ונרכשו לטובת שתייה, או אירוע עתידי, ראוי שיצטייד במקרר יין ביתי קטן, בו יאוחסנו הבקבוקים בתנאים הנדרשים. היכרות עם הסוגים השונים של מקררי היין הביתיים הקטנים יאפשרו לחובב היין בחירה מושכלת של מקרר יין המתאים לצרכיו.

איך בוחרים מקרר יין ביתי קטן?

חשוב לשים לב למספר פרמטרים, שיסייעו לכם בבחירת מקרר היין:

• גודל – כמה בקבוקי יין נאחסן במקרר? עשרה בקבוקים? אולי עשרים בקבוקים? ישנם מקרים בהם נדרש אחסון של יותר מעשרים בקבוקים; כל חובב יין והעדפותיו (יש לציין כי בעקבות רכישת מקרר יין מגיע גם ה"תיאבון" לעוד בקבוקים ולכן אנחנו בוינופו ממליצים לכם על מקרר יין הגדול בלפחות ב- 20% ממספר הבקבוקים עליו חשבתם מלכתחילה).

• צריכת חשמל – מקרר יין הוא מכשיר חשמלי לכל דבר ולכן נדרשת התייחסות גם לדירוג האנרגטי ולצריכת החשמל שלו. יש לשים לב כי במקרה של מקררי יין, פרמטר צריכת החשמל הנו פחות משמעותי מאשר במוצרי קירור אחרים כמו מזגנים או מקררים רגילים משתי סיבות: טמפרטורת שמירת היין היא יחסית גבוהה (14-16 מעלות) ובשונה ממקרר רגיל שפתיחת הדלת שלו מתבצעת לעתים קרובות וגורמת לכניסת אוויר חם ובעקבותיה עבודה של המדחס, פתיחת הדלת של מקרר היין מתבצעת לעתים רחוקות.

• סוג מערכת קירור – טרמו-אלקטרית או מבוססת מדחס – לפני רכישת מקרר יין רצוי להחליט אם רוצים לשמור חלק מבקבוקי היין למשך תקופה ארוכה (לדוגמה: 4-5 שנים). אם מדובר בתקופה ארוכה, מומלץ לרכוש מקרר מבוסס מדחס אשר ישמור על טמפרטורה יציבה לאורך זמן. אחרת, גם מקרר יין טרמו-אלקטרי הוא אופציה טובה מאוד ובהשוואה למקרר מבוסס מדחס הנו שקט יותר וזול יותר.

• עיצוב – כיום אפשר להשיג מקררי יין ביתיים קטנים ואלגנטיים עם סוגי גימור וצבעים שונים, כאלה שיכולים להשתלב בקלות עם הריהוט בבית, למקרה ומעוניינים להציב את המקרר במקום בולט ומרכזי. פרמטר זה יהיה בעל משמעות פחותה אם המקרר ימוקם במרתף או בחדר צדדי. בכל מקרה, יש להקפיד להשאיר 3-5 ס"מ מרווח מאחורי מקרר היין ומצדדיו.

• מחיר – על סמך הפרמטרים הקודמים ייקבע המחיר של מקרר היין ואין ספק שמדובר בנתון חשוב ובעל השפעה בבחירה. מקררי היינות הקטנים, באופן טבעי, זולים משמעותית ממקררי יינות גדולים וממקררי יין אינטגרליים המשתלבים במטבחים.  

איך תבחרו את המקרר הנכון ביותר עבורכם?

כמו בכל קנייה – גם כאן חשוב להתייעץ ולהיעזר באנשי מקצוע המכירים ומבינים את התחום ויודעים לתת המלצות. במענה הטלפוני של חברת "וינופו" תוכלו לקבל ייעוץ מקצועי ממומחים שיידעו להתאים לכם את מקרר היין עבור אוסף היין שלכם, מבחינת גודל מקרר היין, סוג הקירור והדגם המתאים לכם.

באולם התצוגה ובאתר חברת "וינופו" המשווקת מקררי יין תוכלו להתרשם מסדרת מקררי יינות, במגוון גדלים ובאספקה עד הבית, לעמוד על ההבדלים בין הסוגים השונים ובכך לצמצם את האפשרויות ולבחור במקרר היין שמתאים לכם מכל הבחינות – גודל, צריכת חשמל, סוג מערכת קירור, עיצוב, מחיר ומאפיינים נוספים.

בחירה מושכלת ונבונה, תקנה לכם מקרר יין המותאם לצרכיכם, שישרת אתכם נאמנה במשך שנים רבות.

צרו עמנו קשר בכל שאלה ונשמח לסייע לכם בבחירת מקרר היין המתאים ביותר עבורכם.

לחיים! 🍷

The post כל מה שצריך לדעת על מקרר יין קטן appeared first on vinopo.

עד לפני כמה שנים רוב חובבי היין בישראל שמרו את בקבוקי היין שלהם במקרר הביתי, אשר סיפק להם פתרון קל ומהיר לאחסון היין לפני פתיחתו בארוחה חגיגית או במפגש עם חברים. בעוד המגמה הזו עדיין קיימת בבתים רבים (במיוחד בחודשי הקיץ החמים), הרי שיותר ויותר אנשים, במיוחד אלה שנחשפים לעולם היין, מצטיידים כיום במקרר יין יעודי לשמירה על בקבוקי היין שלהם.

ככל שתרבות היין בישראל הולכת ומתפתחת, יותר ויותר אנשים מבינים כי התנאים שמספק מקרר רגיל לא תואמים את הצרכים של בקבוקי היין ועלולים להסב להם נזק, במיוחד כשמדובר בבקבוקי יין איכותיים, וכאלו שאנו מבקשים לשמר לתקופה ארוכה יותר. ההכרה הזו, לצד הנגישות ההולכת וגדלה למקררי יין איכותיים ובמחירים אטרקטיביים, הביאה רבים להצטייד במקרר יין ביתי "שיעשה את העבודה".

ובכן, מהם התנאים האידיאליים עבור בקבוקי היין?

• טמפרטורה קרה (אבל לא קרה מדי) – הטמפרטורה האידיאלית עבור שימור היין  נעה בין 10 ל-16 מעלות צלזיוס. הטמפרטורה הזו שומרת על איכות היין, מאיטה את תהליך ההתחמצנות (גם אחרי פתיחתו), ולמעשה מאפשרת את התבגרותו בצורה הטבעית ביותר.

• טמפרטורה יציבה – תנודות בטמפרטורה עלולות לפגוע באיכות היין, שכן הן גורמות ליין להתרחב ולהתכווץ, מה שיכול לפגוע בפקק, לגרום לייבושו ובעקבות כך גם ביכולתו למנוע מגע עם החמצן.

• אור מוגבל – קרני UV עלולות לבגר את היין בטרם עת, ולכן רוב יצרני היין בוחרים בבקבוקי זכוכית כהים, אשר מגנים עליו מפני האור, וגם מקררי היין מצוידים בדלתות אשר חוסמות את קרני ה-UV.

• לחות – אוויר יבש עלול לייבש את הפקק ולגרום לחמצון היין, בעוד אוויר לח מדי עלול ליצור עובש. תנאי הלחות האידיאלים נעים בין 50-80%.

• אחסון בשכיבה – יש לאחסן את בקבוק היין על צידו על מנת להבטיח שהנוזל ישמור על לחות הפקק. האחסון בשכיבה הוא גם יעיל יותר מבחינת ניצול מקסימלי של שטח האיחסון.

• מניעת ויברציות – כעיקרון ויברציות באזור האחסון עלולות לגרום לתגובות כימיות אשר עלולות להאיץ יתר על המידה את תהליך ההבשלה של היין. לכן, חשוב להקפיד לאחסן את היין בסביבה שקטה ונטולת רעידות ולהימנע ככל שניתן מלהעביר בקבוקים ממקום למקום.

התנאים הבסיסיים הללו הם המפתח לשמירה על איכות היין שלנו, לטווח קצר וארוך. ככל שהיין איכותי יותר, ההקפדה על התנאים הללו באופן טבעי חשובה יותר. ובעוד מקרר המטבח הרגיל יכול לעיתים להיראות כפתרון זמני, קל וזול לאחסון בקבוקי היין, התנאים שהוא מספק עלולים לפגוע באיכות היין ובסופו של דבר, לעלות לנו ביוקר.

ובכן, מה ההבדלים בין המקרר הביתי שלנו למקרר יין יעודי?

• תנאי טמפרטורה – רמת הקור במקרר הביתי הרגיל נעה בין 0 ל-4 מעלות צלזיוס, מה שמתאים לשמירה על מוצרי מזון ועל סוגי משקאות שונים – אבל לא על יין. כאמור, הטמפרטורה האידיאלית לשמירת יין (אותה מספקים מקררי היין) עומדת על כ-10-16 מעלות, ולכן מקררי היין תורמים להתיישנותו האיטית, הדרגתית והטבעית של היין. כמו כן, טווח הטמפרטורות הקיים במקרר יין מאפשר גם לשמור את היין בטווח הטמפרטורות המקובל להגשה: 5-12 מעלות ליין לבן ו 15-18 מעלות ליין אדום.

• ויברציות – המקרר הביתי בד"כ זוכה ל"ביקורים" רבים במהלך היום, מה שמביא לפתיחה וסגירה תכופה של הדלת ובעקבות כך, לויברציות אשר עלולות לפגוע ביין. בנוסף, המקרר המשפחתי עובד על מדחס שבד"כ גורם לויברציות, בניגוד למקררי היין מבוססי המדחס להם יש מנגנון פנימי המגן מפני אותן תנודות (בנוסף, יש את מקררי היין הטרמו-אלקטריים השקטים עוד יותר).

• ריחות – למזון הביתי המאוחסן במקרר יש ריחות שונים אשר יכולים לחדור אל תוך היין ולפגוע בארומה ובטעם שלו.

• לחות – המקרר הביתי הסטנדרטי מתוכנת לקרר בצורה מהירה ולהוריד את רמת הלחות, מה שבסופו של דבר עלול להוביל לפגיעה בפקק השעם. לעומתו, מקרר היין שומר על רמת לחות גבוהה יחסית הנחוצה עבור היין, ומוריד את הטמפרטורה בצורה הדרגתית הרבה יותר.

• מרחב פנימי – בניגוד למקרר הסטנדרטי, בו אפשרויות איחסון היין הן מוגבלות, המרחב הפנימי של מקרר היין מתוכנן לאחסון בקבוקי יין בצורה אופטימלית. הבקבוקים מאוחסנים בשכיבה, במקרים רבים על גבי מדפי עץ נשלפים אשר מאפשרים גישה נוחה לכל אוסף הבקבוקים.

בנוסף לתנאי השמירה על היין, כדאי לקחת בחשבון יתרונות נוספים, יותר פרקטיים, של מקררי היין. למשל, המגוון הרחב הקיים היום בשוק מקררי היין מאפשר לצרכן לבחור את זה שמתאים לצרכיו האישיים מבחינת גודל וקיבולת, מבחינת עיצוב (מקררי היין הם אסתטיים במיוחד, עם דלתות מזכוכית, מדפי עץ ותאורת לד, וניתן להתאימם למקום בו הם יוצבו).

כל אלה הופכים את מקרר היין לאופציה פופולרית בקרב חובבי היין, שמודעים יותר ויותר לצרכים הספציפיים של אוסף בקבוקי היין שלהם, ומבקשים לתת להם את התנאים להם הם ראויים.

פנו אלינו למידע נוסף ולייעוץ לגבי מקרר היין המתאים ביותר לצרכים שלכם. ניתן ליצור עמנו קשר טלפוני או להשאיר לנו פרטי יצירת קשר, ואף להגיע לאולם התצוגה שלנו בתיאום מראש. לחצו כאן ליצירת קשר.

The post מה ההבדלים בין מקרר יין ביתי למקרר רגיל ? appeared first on vinopo.

The post מערכת קוראבין – או איך הפסקתי לפחד מלפתוח בקבוקי יין appeared first on vinopo.

אל תעשו זאת על מנת לחסוך כסף

כשאתם מביאים אתכם בקבוק יין, אתם בעצם אומרים למסעדה "יש לי משהו בבית שאני אהנה ממנו יותר ממה שיש לכם להציע לי". לכן, אם עושים את זה, כדאי להביא יין מיוחד, אולי כזהה ששמרתם במקרר היין שלכם לאירוע מיוחד או יין מבציר ישן. בשום מקרה – אל תביאו יין זול! על היין להיות "ראוי" ולכבד את המסעדה בה אתם סועדים. יין מהסופר, כזה שמתחת לרמה של תפריט היין של המסעדה, בהחלט עשוי להיחשב כעלבון ויתכן שלא יסכימו לפתוח לכם אותו. אתם תצטיירו כקמצנים … ובצדק.

הודיעו למסעדה מבעוד מועד

מקובל לעדכן את המסעדה שאתם מתכוונים להביא עמכם יין. מרבית המסעדות בארץ תסכמנה לכך, אך התנאים עשויים להשתנות ממסעדה למסעדה.

שאלו על "דמי החליצה"

מסעדות נוהגות לגבות תשלום עבור בקבוק היין שאתם מביאים. תשלום זה, אשר מכונה "דמי חליצה", משמש בעצם עבור שירותי המלצר אשר פותח את הבקבוק ומוזג לכם, כוסות היין,, השמפנירה או הדקנטר שהמסעדה מעמידה לרשותכם, וכמובן – גם עבור אובדן ההכנסה מזה שאתם לא מזמינים יין מהתפריט של המסעדה…

דמי חליצה המקובלים בארץ נעים בין 30 ל 60 שקלים לבקבוק (תביאו שני בקבוקים – תשלמו פעמיים).

וודאו שהיין לא נמצא בתפריט היין של המסעדה

על פי "כללי הטקס" המקובלים, המסעדה יכולה לא להרשות לכם להביא יין אשר נמצא בתפריט שלה (הרי המטרה מלכתחילה בהבאת היין היתה שהיין יהיה מיוחד ולאו דווקא לחסוךך בעלויות, זוכרים?). ישנן מסעדות שמקפידות יותר על כלל זה, כאלה שפחות (האם אפשר להביא את אותו היין שנמכר במסעדה, אך משנת בציר אחרת?) וכאלו שבכלל לא. כדאי לוודא לפני שמגיעים.

דאגו שהיין שלכם יהיה מוכן לשתיה

אם אתם מביאים יין לבן, דאגו לקרר אותו מעבר לטמפרטורת ההגשה הרצויה. סביר שהיין יתחמם במעט מהרגע שאתם מוצאים אותו מהמקרר בבית ועד שתגיעו למסעדה ויכנס לשמפנירה.
אם אתם מביאים יין אדום שתרצו לחדרר, וודאו עם המסעדה שהיא יכולה לספק לכם דיקנטר.

הציעו את היין לטעימה

אם למסעדה יש מלצר יין או שאתם מתרשמים שמי שמטפל בכם מבין ואוהב יין, יהיה נחמד מצדכם לתת לו לטעום ולשאול להתרשמותו מהיין שהבאתם. מלצר היין סקרן לטעום יינות שלאא בפורטפוליו של המסעדה ויידע להעריך את המחווה (במיוחד אם היין שלכם שווה..) ואף יתכן שתחסכו לכם את דמי החליצה!

The post כללי "עשה " ו "אל תעשה" בהבאת יין למסעדה appeared first on vinopo.

במאמר זה, ננסה לעשות קצת סדר בכל הקשור לחשיפת היין לאוויר. נתחיל בקביעה קצרה, אך משמעותית, שעליה מבוסס כל האמור לעיל:

חשיפה נכונה של היין לחמצן עשויה להעשיר באופן משמעותי את הארומות שמשתחחררות מהיין ולרכך את המרקם שלו, ובכך לשדרג משמעותית את חווית השתיה.

יין וחמצן – יחסי "אהבה-שנאה"

המשמעות של "לתת ליין לנשום" היא פשוטה – לחשוף את היין למגע עם החמצן שבאוויר. עם זאת, ההשפעה של החמצן על היין אינה חד משמעית, ולכן על החשיפה להיות מבוקרת.. בהכללה, ניתן לקבוע כי חשיפה למעט חמצן היא טובה, בעוד חשיפה לכמות גדולה של חמצן עלולה לפגוע ביין.

כבר בתהליך ההכנה של היין ביקב, היינן חושף את היין למגע מבוקר עם החמצן בשלבים שונים של הייצור. כך, למשל, במהלך התסיסה ולאחריה, היינן עשוי להחליט להביא את היין למגע עם החמצן בפרקי זמן מוגבלים, על מנת להעשיר את קשת הארומות שלו ו/או לדחות ריחות חיזור. גם במהלך השהיה של היין בחביות עץ, הוא נחשף לכמויות קטנות של חמצן שחודרות דרך נקבוביות העץ ותורמות להתבגרותו ולתהליך הריכוך שלו ("מיקרו-אוקסידציה").

אולם, כאמור, על החשיפות של היין לחמצן להיות מבוקרות ומוגבלות. חשיפה מסיבית לחמצן עלולה פשוט "לחמצן" את היין ולפגוע בו. ואומנם, ביקב ננקטים אמצעי זהירות רבים שמטרתם למנוע מגע בין החמצן ליין, למעט כשהדבר רצוי.

אותו העיקרון תקף כשאנחנו פותחים בקבוק יין: חשיפה "נכונה" לחמצן – תשפר את איכותו, בעוד חשיפה מתמשכת לחמצן – תפגע בו (למידע – כיצד לשמור על בקבוק יין שנפתח – הקלק כאן).

מה החשיפה לאוויר עושה ליין ?

בבוא היין במגע עם החמצן שבאוויר, הוא עובר מעין תהליך "התבגרות" מזורז. איך זה בא לידי ביטוי ?

• היין משחרר ארומות שהיו כלואות בתוך הבקבוק. .במצב כזה, מקובל לומר שהיין "נפתח".
• ביינות אדומים, בעיקר כאלה בעלי פרופיל טאניני גבוה ("עפיצים") – היין מתרכך ו"מתעגל" ונהיה נעים יותר לשתייה, בדומה לתהליך שהיין עובר במהלך ההתבגרות שלו בבקבוק.

אילו יינות צריכים "לנשום" ואילו לא ?

בעיקרון היינות שיהנו הכי הרבה מהחשיפה לחמצן הנם , יינות אדומים צעירים, בעלי פרופיל טאניני גבוה. אלו יינות עם פוטנציאל התיישנות אשר ישתפרו לאורך השנים ככל שהולכים ומתבגרים (כאשר נשמרים בתנאים נאותיים). יינות אלו עלולים להיות "קשים" ועפיצים בצעירותם, אך יתרככו וירחיבו את קשת הארומות ככל שהזמן עובר. כאמור, כשאנו מביאים יין כזה במגע עם חמצן, הוא עובר מעין תהליך התבגרות מזורז אשר משפר את טעמו ומרקמו.

גם יינות לבנים מסוימים עשויים להנות מהחשיפה לחמצן, ולהיפתח לאחר זמן מה.

אז איך עושים את זה נכון? כיצד מאווררים את היין ולכמה זמן ?

לצערי, אין תשובה חד משמעית לשאלה זו. ישנם כמה דרכים לגרום ליין לנשום. איזו דרך עדיפה ולכמה זמן – הדבר תלוי בסוג ביין. להלן מספר כללי אצבע, מהקל אל הכבד:

• הדרך הבסיסית לתת ליין לנשום, הינה – להשאיר את הבקבוק פתוח מיד עם פתיחתו. בגלל שהבקבוק מלא עד לצוואר, שטח המגע של היין עם החמצן הוא מצומצם מאוד, וכך גם השפעתו על היין. 20 דקות עד חצי שעה – זהו פרק זמן שיתאים לכל סוגי היין. ההשפעה של המהלך תהיה , כאמור מאוד מוגבלת, אולם הוא לבטח לא יזיק.
• על מנת להגדיל את שטח הפנים של היין שבא במגע עם האוויר, מוזגים מעט יין מהבקבוק, כך שהנוזל יגיע עד לאזור "הכתפיים" בתוך הבקבוק. כתוצאה מכך, שטח החשיפה לחמצן יהיה גדול יותר ולכן תהליך ההתחמצנות יהיה מוגבר. תהליך זה מתאים בעיקר ליינות צעירים איכותיים. פרק הזמן יכול לנוע בין 20 דקות למספר שעות, בהתאם לסוג היין.
• יינות להם מתאימה חשיפה מסיבית לחמצן, אלו הם יינות צעירים אותם נהוג להגדיר כ "טרם מוכנים לשתייה ". יינות אלו ירוויחו מהעברתם מהבקבוק לדיקנטר. הדיקנטר הינו כלי קיבול, בדרך כלל רחב, אשר חושף את היין לאוויר בשטח פנים גדול. פעולה זו נקראת חידרור. חשוב להשתמש בדיקנטר בצורה מושכלת ! כאמור, חימצון יתר של היין יקלקל ולא ישפר !
• ולסיום , ניתן פשוט למזוג את היין לכוס, ולתת לו לנשום בה. כוס היין רחבה תחשוף בצורה טובה יותר את היין בפני האוויר.
  כלל אצבע : אם לא יודעים כמה לאוורר את היין – עדיף תמיד פחות על יותר.

לסיכום, חשיפה מבוקרת ונכונה של יינות (בעיקר צעירים) עשויה לתרום רבות לטעמם ואיכותם. זמן החשיפה והשיטה המתאימה ביותר תלויים בסוג, ואתם מוזמנים להתייעץ עמי בנושא. ובכל מקרה, חשוב לזכור שבמידה ויש ספק, עדיף להימנע מהחשיפה לחמצן כדי לא לפגוע ביין.

The post האם צריך לתת ליין לנשום? appeared first on vinopo.

עוד לפני הטיפול בבקבוק הפתוח – חשוב לזכור: הבקבוק, טרם פתיחתו, חייב להישמר בתנאי טמפרטורה, לחות ואור מתאימים. לשם כך עליו להיות מאוחסן בסביבה מתאימה או מקרר יין שמקנה את התנאים הנאותים האלו.

להלן מספר טיפים מעשיים לשמור על בקבוק יין פתוח (מהקל אל הכבד):

החזירו את הפקק לבקבוק ואחסנו את הבקבוק במקרר

הטמפרטורה הנמוכה שבמקרר מאיטה באופן משמעותי את תהליך ההתחמצנות ומאריכה את חיי המדף של היין. מה שכן, ביינות אדומים, כשנרצה לשתות את היין פעם נוספת, נצטרך לזכור להוציא אותו מהמקרר ולתת לו להתחמם לטמפרטורה הנכונה (לפחות 16 מעלות).

אחסנו את הבקבוקים במצב מאונך

במצב שכיבה, שטח הפנים של הנוזל שבא במגע עם החמצן הכלוא בבקבוק גדול הרבה יותר מאשר אם הבקבוק במצב מאונך. לכן, הקפידו תמיד לשמור על בקבוקים פתוחים במצב מאונך.

העבירו את היין לבקבוקים קטנים

דרך מצוינת למנוע מגע בין החמצן ליין היא להעביר את היין שנותר בבקבוק לבקבוק קטן יותר. הקפידו שהבקבוק החדש יהיה מלא עד הסוף, כדי להבטיח שכמות החמצן בתוכו תהיה מינימלית.
בקבוקי יין קטנים (375 מ"ל) עם פקק הברגה הם אידיאלים למטרה זו.

שאבו את החמצן מהבקבוק

ניתן למצוא כיום בשוק מגוון משאבות פשוטות באמצעותן ניתן להוציא את החמצן שבבקבוק. משאבות אלו (דוגמת VacuVin) באות בדרך כלל בסט הכולל משאבת פלסטיק ושני פקקיי סיליקון. העלות לא גבוהה – כמה עשרות שקלים בלבד, והתרומה שלהן להאטת תהליך ההתחמצנות גבוהה. בהחלט קנייה משתלמת.
שימו לב : משאבות ופקקים אלו אינם מתאימים ליינות מבעבעים – עבורם יש צורך בפקק ייחודי.

הזריקו גז תחליפי לבקבוק

דרך נוספת להוציא את החמצן מתוך הבקבוק החצי מלא היא להוסיף לבקבוק גז תחליפי, כבד יותר מהחמצן, אך כזה שלא מייצר אינטראקציה כימית עם היין ולכן לא משנה את טעמו. הגזים שיכולים למלא תפקיד זה הם: דו תחמוצת הפחמן, חנקן וארגון. ניתן לרכוש כיום מכלים קטנים המותאמים למטרה זו ונוחים לשימוש. עלותם לא גבוהה (כמה עשרות שקלים), אך יש לקחת בחשבון שיש להחליפם לאחר מספר שימושים – ולכן כדאיות השימוש בהם ליינות לא יקרים מוטלת בספק.

מזגו יין באמצעות Coravin

Coravin הינה מערכת למזיגת יין המאפשרת למזוג יין מבלי לחלוץ את הפקק. זהו בעצם האמצעי היחיד שמאפשר לשמור יין לתקופות ארוכות – ימים, שבועות ואף חודשים. לב מערכת המזיגה הינה מחט חלולה החודרת דרך השעם, וקפסולת גז ארגון שמוזרם לתוך חלל הבקבוק ושומר על היין הנותר מהתחמצנות.

לסיכום, ככל שתקפידו יותר על מניעת הקשר יין-חמצן, כך בקבוק היין הפתוח יאריך יותר חיים. כמה זמן ? קשה להגיד – בהערכה גסה, משהו כמו 1-3 י

מים, אולם הדבר תלוי מאוד גם בסוג היין ואיכותו. ככלל, יינות אדומים "איכותיים", עם רמה גבוהה של חומציות וטאנינים, עמידים יותר ויאריכו יותר ימים.

The post איך שומרים על בקבוק יין פתוח (או: המלחמה נגד החמצן) appeared first on vinopo.

אתם מתעניינים ברכישת מקרר יין ביתי ואתם מבולבלים ממגוון האפשרויות שניצבות מפניכם: גדלים שונים, שיטות קירור, רמות גימור, סוגי מדפים ועוד?

להלן מספר טיפים חשובים שיעזרו לכם לבחור מבין מגוון מקררי היין הקיימים את המקרר המתאים ביותר לצרכים הביתיים שלכם.

1. כמה בקבוקים?

בדקו כמה בקבוקים יש לכם בבית וקנו מקרר יין גדול בכמה עשרות אחוזים. אוסף היין נוטה לגדול כאשר ישנה אפשרות אחסון ושמירה נאותים ולכן חבל להצטייד במקרר יין שמהר מאוד לא יספיק.

2. מערכת הקירור – טרמו-אלקטרית? מדחס?

מקררי יין ביתיים מצוידים באחת משתי מערכות קירור: טרמו-אלקטרית או מבוססי מדחס יתרונות המערכת הטרמואלקטרית: עלות נמוכה יחסית, שקט, ללא רעידות, ידידותי לסביבה יתרונות מקררי המדחס: עוצמת קירור גבוהה יותר, שמירת טמפרטורה יציבה.

אז במה לבחור ? להלן כמה קווים מנחים:

• אם אתם מחפשים מקרר יין בעל קיבולת של מעל 30 בקבוקים אז אין לכם מה להתלבט. רק מקרר יין עם מדחס יתאים לצרכים שלכם. המערכות הטרמו-אלקטריות לא מספיק חזקות לקירור נפחים גדולים.
• אם אתם מחפשים מקרר בעל קיבולת של פחות מ 30 בקבוקים, אז שתי האפשרויות באות בחשבון
• אם טמפרטורת הסביבה לא עולה על 25-27 מעלות (וכאן חשוב לקחת בחשבון את המיקום המדויק של מקרר היין בבית), אזי מקרר יין טרמו-אלקטרי יתן מענה מצוין – שקט, יעיל וזול יחסית.
• אם טמפרטורת הסביבה עשויה להיות מעל ל 27 מעלות, אזי ישנם מספר שיקולים בעד ונגד, אותם כדאי לקחת בחשבון. טרמו-אלקטרי: בעד: שקט, יעיל, זול לעומת המדחס נגד: בימים חמים יתכן והטמפרטורה בחלל המקרר תעלה במעט על הטמפרטורה הרצויה. מדחס: בעד: יכולת קירור חזקה, שמירה על טמפרטורה יציבה לאורך זמן, גם בסביבה חמה נגד: רועש מעט לעומת הטרמו-אלקטרי, יקר יותר.

3. איפה תמקמו את מקרר היין?

אם מקרר היין הביתי אמור להיות מותקן בתוך ארון מטבח, נישה או אזור לא מאווורר, אזי מקרר יין אינטגרלי (Built In) הוא המוצר לו אתם זקוקים. מקררים אלו מצוידים במערכת איוורור חזיתית ולכן מתאימים לחללים סגורים. במידה ומקרר היין לא מיועד לנישה סגורה, אזי גם מקרר יין Free Standing (הכוונה – לא אינטגרלי) יתאים. חשוב רק להקפיד על שמירת מרחק של כ-5 ס"מ מהקיר ומהצדדים.

4. מדפים: כמה? איזה סוג?

כמה נקודות חשובות בעניין המדפים: כמה מדפים?

ישנן שתי גישות:

א. מקרר יין מצויד עם מספר מועט של מדפים (בדרך כלל סטטיים). היין מאוחסן בערימות. ב. מקרר יין עם מידוף מלא או כמעט מלא (בדרך כלל מדפים נשלפים). כל בקבוקי היין שוכבים על המדפים.

המלצתי: אם מקרר היין מיועד לשימוש ביתי – אזי מקרר יין עם מידוף מלא הוא הרבה יותר נוח לשימוש. בקבוקי היין שלכם תמיד יהיו גלויים לעין ויהיה נוח להוציא או להוסיף בקבוק. ברור שהמידוף המלא משפיע על הקיבולת המקסימלית, אך במידה ומקרר היין מתמלא, תמיד תוכלו להוריד חלק מהמדפים ולערום חלק מבקבוקי היין.

5. אזורי קירור: אחד או יותר?

המלצתי: במרבית המקרים עדיף מקרר יין בעל אזור קירור אחד, שהנו זול יותר, בעל קיבולת גדולה יותר, ללא מגבלה בין יין לבן ואדום, ומעל הכל – הפתרון הנכון לשמירה לאורך זמן. לבחירת מקרר יין ביתי לחצו כאן!

The post טיפים חשובים בבחירת מקרר יין ביתי appeared first on vinopo.

גודל מקרר היין

מקררי יינות באים במגוון גדלים ויכולים להכיל מאוספים קטנים של תריסר בקבוקים ועד למאות בקבוקים (מתאים בד"כ לחובבי יין "כבדים", מסעדות, יקבים וכדומה). הבחירה נעשית בדרךך כלל על פי גודל האוסף הקיים, אם כי מומלץ תמיד "לחשוב קדימה" ולשקול לקנות מקרר יין מעט גדול יותר, שכן בדרך כלל אנו נוטים להוסיף בקבוקים חדשים לאוסף במהירות גדולה יותר ממה שנדמה לנו.

מקרר אינטגרלי (Built in) או (Free Standing)

מיקום מקרר היין הוא שיקול חשוב בבחירת מקרר היין המתאים ביותר. מקררי היין האינטגרליים ומקררי היין ה- Free Standing נבדלים בשיטת האיוורור, כשבמקררי היין האינטגרליים ממוקמים פתחי האיוורור בחלקם הקידמי, המאפשרים למקמם מתחת לשיש או בכל מקום ייעודי בתוך המטבח, אולם גם בכל מקום אחר בבית או במשרד, כיחידה עצמאית. לעומתם, ממוקמת מערכת האיוורור של המקררי היין ה-Free Standing מאחור, ולכן לא מומלץ להרכיב מקרר מסוג זה מתחת לשיש או בכל מקום בו פתחי האיוורור יהיו חסומים. מיותר לציין כי גם את מקררי היין ה Free Standing ניתן למקם בכל מקום בבית: במטבח, בסלון, במשרד, במרפסת או בכל מקום אחר בו קיימים תנאים נאותים עבורם.

מקרר יין טרמו-אלקטרי או מדחס

איזו שיטת קירור מתאימה יותר לצרכיך? יתרונותיו העיקריים של המקרר הטרמו-אלקטרי (הפועל ללא מנוע) הנם בפעולתו השקטה וללא רעידות, צריכת חשמל נמוכה ומחירו הנוח. עם זאת, היעדר המנוע מגביל את יכולת הקירור שלו, ולכן הוא פחות מתאים לאזורים בעלי טמפרטורות גבוהות במיוחד. כתוצאה ממגבלה זו, למקררי היין הטרמו-אלקטריים קיבולת מירבית מוגבלת בהשוואה למקררי יין הפועלים באמצעות מדחס.
מקררי המדחס, לעומת זאת, הנם בעלי עוצמה גדולה יותר, ונחשבים בהתאם למקצועיים יותר. בדומה למקררים רגילים, הם יכולים לפעול בכל מקום ומזג אוויר והנם בעלי קיבולת גדולה יחסית. באופן טבעי, למקררים הללו טווח טמפרטורות מעשי רחב יותר מאשר מקררי יין טרמו-אלקטריים. עם זאת, הם מרעישים מעט יותר, כבדים יותר ובדרך כלל גם יקרים יותר.
ובכל זאת, מה הכי מתאים לך? התשובה תלויה בצרכים הספציפיים שלך. אם אתה מחפש פתרון יעיל וזול עבור אוסף יין לא גדול במיוחד, ומתכנן למקם את מקרר היין במקום מאוורר ולא חם מדי, מקרר יין טרמו אלקטרי יספק לך את הסחורה. אם ברשותך אוסף יין גדול או שמקרר היין אמור להיות ממוקם בסביבה בעלת טמפרטורה גבוהה, הרי שעדיף לבחור במקרר יין העובד על מדחס.

תכונות נוספות

עוד שאלה שכל מי ששוקל לרכוש מקרר יין צריך לשאול את עצמו הנה – אילו תכונות נוספות חשובות לו במיוחד: האם יסתפק במדפים קבועים או שיעדיף מדפים נשלפים הנחשבים עדיפים?? האם חשוב לו שתהיה מערכת בקרת טמפרטורה ועד כמה היא צריכה להיות חדישה? האם דלת המקרר צריכה להיות בעלת זכוכית משולשת המסננת קרני UV, או שמספיקה לך דלת זכוכית בעלת שכבה בודדה (תכונה חשובה לכשעצמה – תלוי במיקום המקרר והאור לו הוא נחשף)?
תשובה לכל אחת מהשאלות הללו תעזור לך להתכוונן ביתר קלות על מקרר היין האידיאלי עבורך.

עיצוב

לרבים מאיתנו שוחרי היין, משמש מקרר היין לא כלי לשימור האוסף שלנו, אלא גם מקור לגאווה, אותו אנו רוצים להציג בפני אורחינו. לכן אנו מקנים חשיבות רבה גם לעיצוב של מקרר היין.. מקררי יין שונים מציעים מגוון אפשרויות עיצוביות, כולל למשל, בחירה בין מדפי עץ למדפי מתכת, צבעי תאורת הלד הפנימית של המקרר וגם סוג ורמת הגימור החיצונית של המקרר.
המלצתי העיקרית בנושא היא תמיד לקחת בחשבון גם את הסביבה בה ימוקם המקרר, כדי שהוא ישתלב בה באופן טבעי ובצורה אופטימלית. לעיתים קרובות, מקרר יין צנוע המותאם היטבב לסביבה שלו נראה טוב יותר ממקרר מפואר אשר אינו מתאים לסביבתו.

מקרר בעל אזור קירור יחיד או שני אזורי קירור

בנושא, ההחלטה תלויה בייעודו של מקרר היין. מקרר עם אזור טמפרטורה אחיד מיועד לשימור ואיחסון של כל סוגי היין. לעומתו, מקרר בעל שני אזורי קירור מיועד פחות לשימור ויותרר להגשה, שכן הוא מאפשר להחזיק סוגי יין שונים – למשל יין לבן ואדום – בטמפרטורת ההגשה שלהם (באופן גורף, 12 ו-18 מעלות בהתאמה – לקריאת מאמר בנושא טמפרטורות הגשה לחץ כאן). מסיבה זו, מתאים מקרר מסוג זה בעיקר למסעדות שמעוניינות להחזיק את בקבוקי היין השונים בטמפרטורה הנכונה להגשה מיידית, וכן לאספנים "כבדים" שמחזיקים ביותר ממקרר יין בודד: האחד בעל אזור טמפרטורה אחיד לאיחסון ושימור, והשני לבקבוקים המיועדים להגשה מיידית. באם אינך שייך לקבוצות הללו ואתה מעוניין במקרר יחיד שיעשה את העבודה בפשטות ויעילות (וגם שיהיה זול יותר), הרי שמומלץ לבחור במקרר יין בעל אזור קירור אחד.

מחיר

טווח המחירים של מקררי היין רחב למדי, ובאופן טבעי התקציב שאנו מקצים עבור רכישת מקרר יין ישפיע על הבחירה שלנו. מעבר להתסכלות על האיכויות והעלויות של המקררים השונים,, אני ממליץ לבחון קודם כל מה הצרכים הספציפיים שלך, ורק לאחר מכן לבחון את האפשרויות הקיימות. הדבר יסייע בידך להתמקד ולבחור את האופציה הטובה ביותר עבורך.

אם יש לך שאלות או התלבטויות לגבי מקרר היין המתאים ביותר עבורך, ניתן ליצור איתנו קשר ישיר ואשמח לסייע.

The post איך לבחור מקרר יין? appeared first on vinopo.

כיצד עובד מקרר היין הטרמו-אלקטרי?

מקררי יין טרמו-אלקטריים מנצלים את מה שקרוי "אפקט פלטייה", על שם הפיזיקאי הצרפתי אשר גילה את התופעה, שלכשעצמה הנה פשוטה למדי: בעת העברת זרם חשמלי דרך צמתיםם של פלטה מוליכה למחצה העשויה ממתכות שונות, צד אחד הופך את הזרם החשמלי לחום, בעוד הצד השני הופך את החום לחשמל. כתוצאה מכך, צד אחד מתחמם והשני מתקרר.
במקרר היין הטרמו-אלקטרי, נותר האוויר הקר שנוצר לכוד בתוך מקרר היין, בעוד האוויר החם מובל באמצעות מוליכי חום איכותיים אל מחוץ למקרר היין, ושם הוא מתפזר. כך מקבל הייןן שבמקרר את תנאי הקירור היציבים להם הוא זקוק.

היתרונות עבור אוסף היין שלך

מכיוון שאין צורך במנוע ליצירת אפקט פלטייה, הרי שמקררי היין הטרמו-אלקטריים זקוקים למעט מאוד חשמל ואינם יוצרים כלל רעידות. בנוסף, מקררי יין אלו שקטים במיוחד, שהרי, מלבדד מאוורר פנימי – אין שום חלקים מכניים שעלולים להשמיע רעש.

לצד יתרונותיו הבולטים, חשוב לציין כי בשל שיטת הקירור שלהם, מקררי היין הטרמו-אלקטרי הנם בעלי קיבולת מוגבלת ומתאימים בעיקר לאוספים קטנים עד בינוניים. יתרה מזאת, הם מתאימים פחות לסביבות חמות במיוחד, שכן ביכולתם לקרר עד לכ-13 מעלות מתחת לטמפרטורת הסביבה. לכן חשוב מאוד למקם את מקרר היין הטרמו-אלקטרי במקום מוצל והרחק ממקור חום.

The post מה זה מקרר יין טרמו-אלקטרי? appeared first on vinopo.